Ингредиенты на 2 порции:
500 г молодого барашка или баранины
0,5 стакана риса
1 пучок зелени для супа
2 желтка
1 стакан йогурта
сок 1 лимона
соль

Приготовление:
Мясо отварить с очищенной и мелко нарубленной зеленью для супа в 1,25 л слегка подсоленной воды. Рис промыть и отварить в процеженном бульоне. Желтки, йогурт и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий суп.

Ингредиенты:
7—8 картофелин,
4 ст. ложки крупы,
1 морковь,
1 луковица,
1 корень петрушки,
1 ст. ложка масла,
зелень,
соль.

Приготовление:
Промытую перловую крупу залить холодной водой и поставить для набухания на 2 часа. Затем, слив воду, положить крупу в мясной бульон, а через 10-15 мин нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты:
350 г грибного отвара
70 г черствого пшеничного хлеба
60 г сушеных грибов
100 г репчатого лука
30 г сливочного масла
немного сметаны
соль по вкусу

Приготовление:
Тщательно промыть сушеные грибы, залить холодной водой, оставить на 2-3 часа для набухания и сварить в той же воде. Готовый отвар процедить. Грибы промыть и нарезать соломкой. На мелкой терке натереть хлеб, перемешать с нарезанными грибами, добавить пассерованный лук и тушить в течение 15-20 минут. Готовую массу долить в отвар. Подавать, заправив сметаной.